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本文转自：张家界日报

打造大鲵美食品牌 助推旅游餐饮业发展

——访市人大代表李俭枫

市人大代表李俭枫

全媒体记者 鄢渊

“《政府工作报告》对2024年全力推进旅游业转型升级作出了部署，提出要优化营商环境，改造提升传统产业，引导支持大鲵等产业提质增效，做精做美张家界礼物，这令人振奋！”市人大代表、市工商联总商会副会长、张家界印象鲵宴餐饮管理有限公司董事长李俭枫接受本报记者采访时表示，目前他正着力打造张家界大鲵美食品牌，报告提到了他的心坎上，期待政府从行业规划、政策扶持、银行融资等方面，给予餐饮企业更大扶持力度、更广阔成长空间，做大做强张家界旅游餐饮产业。

深耕餐饮业16载，从两三人的街头大排档，到旗下拥有12家门店、提供近300个就业岗位、年接待食客超150万人的大型餐饮企业，李俭枫实干兴业的同时始终致力于探索改善赴张游客的餐饮体验。作为两届市人大代表，李俭枫有一份推动张家界旅游餐饮发展的使命感与责任感。多年来，远至北京烤鸭、近到汉寿甲鱼，李俭枫对许多美食品牌进行实地调研，并结合张家界实际开展实践，他着力打造的“李憨憨三下锅”“印象鲵宴”两大品牌，都是张家界特色餐饮的代表，其中“印象鲵宴”成为央视专访品牌、地方美食名片。

2013年开办湘西印象餐饮闻说仙姑有绣衣，化成神蝶世应稀。横身金翠人难见，独向梅花香处飞。，将张家界民俗演艺等元素融入餐饮文化，给游客提供沉浸式的美食体验，并在业内率先建设明厨亮灶，让游客看得见绿色生态食材和卫生烹调方式；2017年打造印象鲵宴餐饮品牌，开始着力推广张家界大鲵美食，并从开发大鲵特色小食、设计张家界大鲵伴手礼等方面着手，推动大鲵餐饮产业链的优化升级闻说仙姑有绣衣，化成神蝶世应稀。横身金翠人难见，独向梅花香处飞。，为张家界大鲵品牌创造更多价值。

“繁荣的旅游市场和宽松的营商环境，为张家界餐饮业发展提供了土壤。”李俭枫表示，近年来，政府职能部门执法更人性化、更有人情味，餐饮投资者可以专心发展，对促进餐饮业态丰富、行业标准提升进行思考。目前，印象鲵宴餐饮管理有限公司正着力打造涵盖养殖、加工、销售等环节的完整产业链，通过对接人工大鲵养殖户，确保大鲵的品质与安全；通过研发大鲵伴手礼，提升大鲵美食产品的附加值和市场竞争力；通过线上+门店的渠道展示，加大市场营销力度，实现大鲵餐饮产业的可持续发展。

今年，张家界旅游业全面复苏，国庆节期间，李俭枫新开设的七十二奇楼门店一天接待两百多桌客人，让他对未来发展充满了信心，“立足诚信经营，把好食品安全关，让每一位来到张家界的游客都能品尝到这里的特色美食，带走张家界的大鲵伴手礼！”